, Salay E. . Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. A. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. , ), además. , Alves A. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. GAB. ,. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. Brabet C. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. F. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. , Baroni, A. M. , Freitas-Silva O. , Brabet, C. Zakhia-Rozis N. 20, Shangai, China). , Vargas E. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. V. Se ejerció presión gradual Tonon, R. , Machinski Jr. El elevado. F.